[...] Kropidlak (Aspergillus) - rodzaj pleśni/grzybów z klasy workowców, saprofitycznych, rzadko pasożytniczych. Występuje w wilgotnych miejscach.

   
autor: www.mikrokosmos.pl

Choroby

Niektóre gatunki kropidlaka (np. A. fumigatus) powodują choroby (aspergilozy), np.:

  • grzybice skóry
  • grzybice płuc lub
  • astmę oskrzelową

a także produkują aflatoksyny (np. A. flavus). [...]

[...] Aflatoksyny - mykotoksyny (pleśnie wytwarzające bardzo toksyczne substancje, należące do jednych z najsilniejszych, znanych trucizn) wytwarzane przez grzyby z rodzaju Aspergillus, głównie A. flavus (kropidlak żółty) i A. parasiticus.

Grzyby te występują w zbożu, nasionach bawełny, orzechach, orzechach ziemnych, orzechach kokosowych, migdałach, figach, kukurydzy, w wilgotnych rejonach tropikalnych, kompoście. Czasami, zanieczyszczone jest mleko, jajka lub produkty z mięsa, co jest spowodowane wcześniejszą konsumpcją paszy zakażonej aflatoksyną przez zwierzęta. [...]

[...] Aflatoksyna Zwiększa częstotliwość nienaprawialnych zmian podczas replikacji łańcucha 5′ i dlatego jest mutagenem. Utrudnia też w wyższych stężeniach transkrypcję i przez to działa trująco. Rakotwórcze efekty to pierwotny rak wątroby, zwłaszcza u tych osób, które przeszły wirusowe zapalenie wątroby typu B. [...]

[...] Ostre zatrucia (śmiertelne), spowodowane wysokim stężeniem mikotoksyny są rzadkie, ale długotrwałe narażenie na niskie ich stężenia może powodować różne choroby przewlekłe:

  • nowotwory wątroby
  • nowotwór nerek
  • alergie (aflatoksyna jest silnym alergenem)

Do zatrucia mikotoksynami może dojść poprzez żywność i pasze, zainfekowanych w sprzyjających warunkach środowiska (warunki umożliwiające wzrost pleśni). Zanieczyszczenie żywności mikotoksynami może nastąpić w każdym momencie, począwszy od rozwoju rośliny na polu, poprzez zbiór, jak też w trakcie obróbki, przechowywania i transportu gotowego artykułu, w wyniku zaniedbań podczas produkcji, obróbki i przechowywania produkt.

Wiele toksyn jest niewrażliwych na obróbkę cieplną, w wyniku czego są stabilne w przeciętnych warunkach stosowanych podczas gotowania i przygotowywania żywności, dlatego mogą pozostawać w produkcie długo po zniknięciu pleśni.

Aflatoksyna jest silną toksyną mutującą komórki. [...]

…

wyszperała: Eva
opracowanie: Ana
literatura:
1) http://www.mikrokosmos.pl/
2) http://www.gronkowiec.pl/aflatoksyna.html
3) http://pl.wikipedia.org/wiki/Kropidlak
4) http://pl.wikipedia.org/wiki/Aflatoksyna

…



Komentarze (1) do wpisu 'KROPIDLAKI'



Zostaw komentarz